Baumkuchen

Neues "Projekt": Jetzt machen wir Baumkuchen und zwar nach dem Originalrezept von 1758 von Marcus Loofft (komischer Name) (sehr alt).

Hinweis Einheiten:

• 1 Pfund = 467,7g (es war vor der Festlegung durch den Zollverein)
• 1 Quartier = 0,98039L

Variante 1 (wahrscheinlich die falsche)

Zutaten (original):

• 2 Pfund Nürnberger Mehl
• 1 Pfund feinen Zucker (Puderzucker)
• 1 Pfund Butterschmalz
• 18 Eier
• Zimt und was einem sonst vor Gewürz beliebet
• 1 Quartier Süßrahm

Schritte

1. Mehl Zucker mischen, Butter dazugeben. Gut durchschlagen mit einer steifen Ruthe (Rührgerät (elektronisch)).
2. Rahm und Gewürz dazugeben. durcheinander schlagen zu einem recht mittelmäßig fließenden Teig.

Variante 2 (die richtige, wahrscheinlich)

Zutaten (auch original):

• 20 Eigelb
• 1/2 Pfund Zucker (Puderzucker)
• 1 Quartier Rahm
• zwei geriebene Muskatnuss, etwas Muskatblüte, eine geriebene Zitronenschale, Zimt- oder Orangenwasser
• 1 Pfund Butterschmalz
• 2 Pfund Mehl (recht fein)
• 12 Eiweiß
• Wirklich kein Backpulver!!!!

Schritte

1. Eigelb, Zucker, Rahm, Gewürze, Butter mischen im nem Topf
2. Nach und nach das Mehl dazugeben und GUUUT mischen
3. Das Eiweiß zu steifem Schaum schlagen
4. Vor der Benutzung den EIschaum unter den Teig heben.

Variante 2.1 (getestet, Flüssigkeitslevel ist gut)

Zutaten:

• 20 Eigelb
• 500g Puderzucker
• 400 ml Sahne süß
• Eine Priese Muskatnuss, ein bisschen Zitronenraspel, ein Orangenlikör, ordentlich Zimt
• 500g Butter
• 500g Mehl
• 20 Eiweiß

Variante 3 (unbekannt)

ist doof, Ankündigung folgt bald.

Die Baumkuchenmaschine (professionell)

Es entspricht alles natürlich dem höchsten Militärstandards und BIN-Normen.

Die Maschine wurde gebaut. Dafür genutzt wurden Sachen die so rumlagen, außerdem ein Buchenholzrundstück. Das sieht sehr gut aus. Spezifikationen:

• Holz (Durchmesser 8cm) aus Buche
• Hochleistungsmotor mit Drehmoment > 1 N cm
• Kettenantrieb für die perfekte Übersetzung (nicht vom Fahrrad!)
• Drehgeschwindigkeit steuerbar (ohne KI)
• Höhenverstellbares Gerüst (man muss nur alles auseinanderbauen)
• KEIN EINZIGES PLASTIKTEIL
• Backblech
• Brennholz Buche (oder einfach Grillbriketts)